水稻的烘干条件及特点

介绍水稻烘干的特点,以及达到稻谷烘干最优品质所应采取的措施。

             水稻是我省的主要粮食作物品种,水稻的干燥主要有以下两个条件和特点:

1)、水稻是一种热敏性作物,干燥速率过快或工艺参数选择不当容易在干燥过程中产生爆腰。我们国家相关标准规定,经水稻烘干机烘干后,其爆腰率的增值不得超过3%

2)、水稻的结构不同于其他粮食作物,水稻籽粒有坚硬的外壳和米粒组成,外壳对稻米起着保护作用,水稻是一种较难干燥的粮食品种。

因此,水稻烘干的关键问题就是保证水稻烘干后的品质,首要任务就是选择合理的干燥条件,保证水稻在干燥冷却后,水稻的爆腰率不增加或增加很少,严格控制在相应的标准规范以内。

为了解决水稻烘干后的爆腰率问题,一般采取以下措施:

1)、采用烘干+缓苏的干燥工艺路线。

2)、选用合适烘干缓速比。烘干缓速比就是指在粮食的烘干过程中,粮食缓苏的时间和粮食被加热干燥的时间之比。水稻烘干时应该选用大的烘干缓速比,一般应达到4以上。

3)、采用较低的干燥热风温度。

4)、限制水稻的干燥速率。水稻干燥过快或冷却过快均易产生爆腰,国外(日本、美国)的实验研究表明,水稻的干燥速率应控制在1.5%以下,根据烘干工艺的不同可以稍作调整,如采用烘干+缓苏的干燥工艺,干燥速率可调到1.5~2%之间。所以,对于水分较高的水稻烘干,小型的水稻烘干机采用批次循环的烘干工艺,大中型水稻烘干机采用多段式烘干+多段式缓苏的烘干工艺,以降低每一个循环批次或者每一个烘干段的降水速率。

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